La crème brûlée au Safran du Pré Grandin

Pour 4 pers :
– Préparation : 20 min (la veille : 5 min)
– Cuisson : 50 min
– Réfrigération : 3h

Ingrédients :
– 0,1g de Safran du Pré Grandin
– 25cl de lait
– 25cl crème liquide
– 5 jaunes d’oeuf
– 90g de sucre semoule
– Cassonade.

Préparation :
recette-safran-ardennes-pre-grandin La veille, faire légèrement tiédir le lait, y déposer les pistils de Safran et les laisser infuser. Laisser refroidir à l’air ambiant. Recouvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur.
Le lendemain, dans une casserole, mélanger la crème et le lait safrané. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Préchauffer le four à 110°C (th 3-4).
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange et y incorporer la préparation safranée.
Bien mélanger et verser la préparation dans les ramequins.
Enfourner les ramequins au bain marie pendant 50 minutes environ à 110°-120°C (th 4-5).
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser les crèmes sous la grille du four.recette-creme-brulee-safran-ardennes-pre-grandin

Variez notre recette !
Ajouter une gousse de vanille à la préparation. Le safran va exhausser le goût de la vanille.
Pour les gourmands, vous pouvez déguster votre crème encore tiède sans ajouter la cassonade.