Sirop de safran

Ingrédients pour 1 litre :

1,6 kg de sucre blanc ou de sucre de canne blond
1,5 l d’eau
0,4 gr de pistils de safran

Préparation :

Infuser les pistils de safran quelques minutes dans un peu d’eau tiède
Verser l’eau dans une grande casserole, faire chauffer sans porter à ébullition.

Verser le sucre et remuer jusqu’à complète dissolution.recette-sirop-safran-pre-grandin

Verser l’infusion et remuer pour une bonne répartition des filaments de safran.

Verser le sirop de safran chaud dans une bouteille. Boucher de suite.
Le sirop se conservera plusieurs semaines.

Le sirop de safran est utilisé dans la préparation d’un kir original (vin blanc sec, crémant ou champagne)
En cuisine pour déglacer un magret de canard ou un carré d’agneau.
En dessert pour napper les crêpes, les gaufres, le pain perdu, la glace vanille…

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